釉中彩类似釉下五彩的绘花和贴花。宋代以前就开始生产，历代属釉中彩品种有：青釉褐斑、白釉绿斑、天蓝釉红斑、褐彩、绿彩、褐绿彩、黑釉铁锈花等。景德镇陶瓷馆古瓷陈列厅中藏有褐条彩十二相属瓷俑和褐点彩鼓钉渣斗。两件宋代青白釉加褐彩作品瓷俑的装饰手法别具一格，俑身着左衽衫，外罩一件宽袖长袍，利用褐色的条彩显示出微风轻拂的衣褶，线条柔和而又简洁。
进入20世纪肋年代，一些瓷器厂家研制成功高温快烧颜料装饰，同样是采用釉中彩绘方法，所用色料非常丰富，也有人把这类装饰方法称作高温釉上彩。经过技术改造后的高档瓷生产厂家，其制作工艺是将施完釉的坯胎先经800℃低温素烧，然后在这种半成品上彩绘，接着在花面上喷一层薄釉，再经高温烧成，从表面看，彩在釉下，实质夹在两层釉的中间，故它称为釉中彩。